On l'appelle aussi "bouilleur de cru ambulant". Cette semaine, Boris Wackmenko installe son alambic à Barzy-en-Thiérache, dans l'Aisne. La mairie met un local à disposition du distillateur : il y installe son matériel et reçoit les clients venus de toute la région avec leurs fruits (pommes, poires, framboises...) à transformer en eau de vie.
L'un des derniers
Boris a repris l'affaire de son père, Claude Wackmenko, qui continue de l'accompagner pour perpétuer le métier de distilateur : "Le dernier ce sera pas moi, ce sera lui, mon fils ! Après y'en aura plus, parce qu'on fait tout pour que le métier disparaisse." Les réglementations et taxes compliquent l'activité. Il n'y a plus de distillateur dans le département du Nord, par exemple.
Père et fils naviguent ainsi de village en village, à la rencontre de clients fidèles. La saison s'achèvera bientôt mais le travail reprendra en novembre, avec la production fruitière 2018, qu'on annonce abondante.
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